詳細情報

WINE LIST

• NV CREMANT DE BOURGOGNE（グランセ・ド・ブルゴーニュ）
• 2024 CHABLIS LA CHANFLEURE（シャブリ ラ・シャンフルール）
• 2022 CORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU（コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ）
• 2021 GEVREY CHAMBERTIN（ジュヴレ・シャンベルタン）
• 2016 CORTON GRAND CRU CHATEAU CORTON GRANCEY（コルトン グラン･クリュ シャトー・コルトン・グランセイ）

監修　高木 一雄（たかぎ かずお）

早くから料理人を志し、大学在学中に大阪「北乃大和屋」で修行を始める。料理の師である佐々木孟氏とともに京都へ移り、「京大和」にて佐々木氏から薫陶を受けた後、2005年に独立、芦屋市に「京料理 たか木」をオープン。同店は2007年に現在の場所に移転し、2010年にはミシュラン二つ星を獲得。またヒルトン大阪の「懐石 川梅」をはじめ、国内外で多くの日本料理店の監修・プロデュースもあわせて行っている。

料理長　坂本 修二（さかもと しゅうじ）

調理専門学校卒業後、1991年にヒルトン大阪に入社。「和食 源氏」で日本料理を学び、2004年からは和食副料理長としてレストラン、バンケット、ウエディングの和食メニューを手がける。2018年にヒルトン大阪のレストランリニューアルに伴い「懐石 川梅」の料理長に就任。監修を務める「京料理 たか木」の高木一雄シェフのもとで同店を大阪を代表する日本料理店に成長させる。2022年のヒルトン広島開業とともに「泉水」料理長に就任した。

前原理恵　プロフィール

広島県広島市出身。ソムリエの資格とSAKE DIPLOMAの資格を保有。
2000年に東京・服部栄養学校を卒業後、2001年より東京で調理師としてキャリアをスタートします。その後は東京都内のレストランでソムリエとして勤務後、ワインについての想いを強くし、2005年に渡仏。フランス・ブルゴーニュのディジョンにあるブルゴーニュ大学、ブルゴーニュのボーヌにある職業訓練学校CFPPAで醸造・栽培責任者のディプロマ取得後ワイナリーでワインの醸造と栽培の仕事に従事し、約10年間フランスで過ごしました。2016年に帰国後、広島内のホテル勤務を経て、2022年にヒルトン広島に入社、シェフソムリエとしてホテル内でご提供する全ワイン、日本酒の監修を行っています。

Louis Latour （ルイ・ラトゥール）

1797年に創業し、ブルゴーニュにおいて最大規模のグラン･クリュを所有する（※）ルイ･ラトゥール。近年 では自社畑においてオーガニック栽培への転換を開始するなど、数々の革新によって品質が向上していま す。この度、コマーシャル･ディレクターのブリュノ･ペパン氏とエクスポート･マネージャのトマ･リニエ 氏をお迎えし、スペシャルディナーを開催する運びとなりました。 本ディナーでは、ルイ･ラトゥールを代表するワイン「コルトン･シャルルマーニュ」をはじめとする主要 なワイン5種類とともに、ヒルトン広島 泉水のお料理との一夜限りのマリアージュをお楽しみいただけま す。ぜひご堪能ください。
※ブルゴーニュワイン公式HP2022年12月の記事より。

＜コマーシャル・ディレクター＞ Bruno Pépin（ブリュノ・ペパン）

イギリスとフランスでマーケティング、国際金融を学び、インドで商務官として勤務。
帰国後、食品商社でアジア・アフリカ市場の輸出を担当し、1998年にワイン業界へ。 ブルゴーニュやシャンパーニュの輸出に携わり、2008年よりルイ・ラトゥールにて現職。

＜エクスポート・マネージャー＞ ＞ Thomas Lignier （トマ・リニエ）

ブルゴーニュ地方、モレ・サン・ド二のリニエ家の出身。
ワインビジネスに長く携わり、シャンパーニュメゾンなどの輸出業務の経験を積む。
2024年にルイ・ラトゥールに入社し、アジアを含む各国のエクスポート・マネージャーを担当。

ご利用にあたって

※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※事前ご予約限定プランです。
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※前日・当日のキャンセル・人数変更はお選びいただいたプラン代金をお支払いいただきます。
　・当日：100％
　・前日：50％
※本プランは各種割引（ヒルトン・オナーズ、ヒルトン・プレミアムクラブ・ジャパン、ヒルトン・グランド・バケーションズチケット、ホテルステイプランなど）対象外となりますのでご了承ください。

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TEL: 082-243-2700（代表）