バルサミコ酢を利かせたいちごのコンポートを、いちご、ラズベリー、グロセイユのムースで包んだ一品。ハート型チョコレートを飾り”真実の愛”をイメージしました。

野獣の洋服を彷彿とさせる鮮やかな青いハートの中にライムのジュレを入れた、爽やかで口当たりなめらかなフロマージュブランムース。

フランス産マロンのクリームをアーモンド風味のタルトに絞り、蝋印風のチョコレートを飾りました。

ベルの舞踏会のドレスのようなイエローが目を引くマカロンで、レモン味とブラックチョコレートのガナッシュをサンドしました。

ほんのりとラム酒が香るカヌレに、ブラックベリーのジャムをトッピング。

いちじくとカシスの甘酸っぱいジャムを忍ばせた生地に、旬のフレッシュいちじくを飾ったエクレア。

なめらかなビターなチョコレートパンナコッタに、酸味の効いたラズベリージャムを加えたグラススイーツ。

・チョコレートチップスコーン
・チャイティースコーン
・ブルーベリージャム
・洋梨のコンフィチュール
・クロテッドクリーム

・ビーストグラブラックスローズ
ビーツでマリネされた鮮やかなサーモンを、まるで薔薇の花びらのように美しく仕上げてハーブサワークリームに乗せました。

・レモンフェタチーズドーム
広島県産のレモンとフェタチーズを合わせ、ほうれん草のゼリーで包み込んだ一品。爽やかさとコクの両方をお楽しみいただけます。

・シークレットガーデンバイツ
ゆっくりと火入れしたローストビーフのタルタルをパリパリのバクラヴァ生地に包み、華やかなガーデンを表現しました。

・ギフト from the Beast
じっくりと低温調理したチキンをサフランマヨネーズで和え、まるで野獣から届いたプレゼントのようなデコレーションを施したサンドイッチ。

・ヴァイオレットポテトパルマンティエ
ホテルメイドの野菜スープと紫芋を合わせ、シンプルな味わいに仕上げました。

・イングリッシュブレックファスト
・ダージリン
・アッサム
・アールグレイ
・レモングラス＆ジンジャー
・ライチレッドなど　15種類